|
|
Wijnkarbonades Met Knoflookpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g sjalotten
2 teentjes knoflook
2 bosuitjes
4 haaskarbonades
versgemalen peper
zout
30 g boter
125 ml rode wijn
125 ml runderbouillon
2 el sinaasappelmarmelade
2 zakjes aardappelpuree a la minute (Maggi)
2 el mascarpone
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotten en halveer ze. Pel de knoflook. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Bestrooi de karbonades met peper en zout naar smaak. Verhit de boter in een koekenpan en bak de karbonades op een halfhoog vuur aan beide kanten bruin. Voeg de sjalotten toe en bak ze 5 min. mee. Temper het vuur en bak het vlees in ca. 10 min. gaar. Neem de karbonades uit de pan en houd ze warm. Voeg de wijn, bouillon en marmelade aan het bakvet toe. laat de saus op eenhalfhoog vuur 5 min. pruttelen. Bereid intussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. pers de knoflook erboven uit en roer er de bosuitjes, de mascarpone en de Parmezaanse kaas door. Verdeel de puree over 4 borden, leg de karbonades erop, schep de sjalotten er omheen, strooi er peper naar smaak over en lepel er een beetje van de saus over. Geef de rest van de saus er apart bij.
|
|
|